新酿制的酒面泛起的泡沫称为“绿蚁”；后用来代指新出的酒。
【详解】：
新酿的酒还未滤清时，酒面浮起酒渣，色微绿（即绿酒），细如蚁(即酒的泡沫)，称为“绿蚁”。
绿蚁代表的是“新酿制的酒”。
古代时，酿酒技术没有现代发达，新酿制的酒还未进行过滤时，酒面上会有渣滓，呈微绿色，纤细如蚂蚁，称为“绿蚁”，后来就代指新出的酒。
如白居易名作《问刘十九》中，就提到“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”。
“绿蚁新醅酒”中“绿蚁”指浮在新酿的没有过滤的米酒上的绿色泡沫。
“绿蚁新醅酒”的意思是：
酿好了淡绿的米酒。
醅（pēi）：
酿造。
绿蚁新醅酒：
酒是新酿的酒。
新酿酒未滤清时，酒面浮起酒渣，色微绿，细如蚁，称为“绿蚁”。
这句话出自：
唐代诗人白居易的《问刘十九》。
《问刘十九》是唐代诗人白居易晚年隐居洛阳，思念旧人时所作。
指米酒上的绿色泡沫。
“绿蚁新醅酒”中“绿蚁”指浮在新酿的没有过滤的米酒上的绿色泡沫。
“绿蚁新醅酒”的意思是：
酿好了淡绿的米酒。
古时新酿的酒未滤清时，酒面浮起酒渣，色微绿，细如蚁，称为“绿蚁”。
绿蚁酒是古人新酿的酒还未滤清时，酒面浮起酒渣，有微微的绿色，酒渣很细小，像蚂蚁一般，所以叫绿蚁，绿蚁酒就是新酿的酒。
唐代诗人白居易冬夜邀请朋友刘十九喝酒时写到：
绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无。
指的是一种名叫“绿蚁”的昆虫，也称“夜明珠”，是蚂蚁科中的一种昆虫，性情温和能够发光闪烁，喜食蔬果和树液等。
这首词曲描述的是一种千年古老的制酒工艺，“新醅酒”是指刚刚酿制出来的酒，这种酒需要在绿蚁身上进行发酵。
因为绿蚁和酒液发酵时会产生一种特殊的化学反应，使得酒液变得香味独特、甘酸适口、入口醇厚，这种酒因口感奇特而受到了不少人的喜爱和推崇。
