主料：
牛肉6两。
配料：
芹菜半斤，干红椒4棵，大蒜子1棵，生姜1块。
调料：
料酒1两，藕粉10克，盐5克，花椒子5克，白胡椒粉3克，辣酱面1勺，鸡精5克，花椒油5克。
操作步骤：
1，牛肉切薄片，加料酒，生抽，藕粉用手抓均勻。
2，芹菜去根，去叶，取茎切段。
干红椒切未，蒜切末，姜切末。
3，锅中放油，油温八成热时放入牛肉快速翻炒，断生后出锅；锅中放油，放入辣椒，炒出红油后再放入姜葱蒜煸炒，加入盐，辣酱面，再放入芹菜，炒出香味后加入牛肉，放20克沸水，加入鸡精，淋上花椒油即可出锅。
回答如下：
香辣牛肉的做法如下：
材料：
-牛肉（切成薄片）500克
-青椒（切丝）1个
-红椒（切丝）1个
-葱姜蒜末适量
-干辣椒适量
-料酒适量
-酱油适量
-盐适量
-白胡椒粉适量
-辣椒粉适量
-鸡精适量
-食用油适量
步骤：
1.将牛肉片用料酒、酱油、盐、白胡椒粉和辣椒粉腌制片刻。
2.在热锅中加入适量的食用油，爆炒葱姜蒜末和干辣椒。
3.加入牛肉片翻炒至变色后，加入青椒和红椒继续翻炒。
4.加入适量的酱油、盐、辣椒粉和鸡精，继续翻炒均匀。
5.炒至牛肉熟透，调味后即可出锅。
香辣牛肉可以搭配米饭或者面食一起享用，口感辣香可口。
根据个人口味，可以适量增减辣椒粉的用量。
主料：
牛肉适量
辅料：
葱1个、姜1块、蒜3个、大料适量、桂皮适量、辣椒面适量、芝麻适量、孜然粉适量、酱油适量、糖适量、盐适量、麻椒适量
麻辣牛肉的做法步骤
1.牛肉凉水下锅，放葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮焯水！煮10分钟左右，捞出沥干备用。
2.锅中倒入比炒菜时多的油。
放入焯好的牛肉。
小火炒至变色。
3.变色后盛入盘中放少许酱油拌均匀放入微波炉高火叮十分钟。
4.牛肉放入微波炉后。
准备麻辣料。
将麻椒和辣椒面放入锅中，小火炒出香味。
5.将叮好的牛肉拿出。
倒入锅中，添加糖，酱油，盐。
翻炒均匀即可出锅！
6.出锅装盘撒入孜然粉和芝麻。
1、豆腐去硬皮、硬边，切成丁，牛肉洗净切成丁。
2、葱、蒜洗净切末，豌豆洗净，豆豉碾碎后与花椒粉混合，把豆腐丁放入沸水中氽烫后捞出。
3、往锅里放油，烧热，先将葱、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡即可
