米线是什么做的 米线是用什么做的

米线是什么做的？

米线是由大米碾碎成粉状，用面和米粉掺在一起形成比例调好，用压米线的机器压出来的条形就是米线。

最出名的莫过于云南米线，也是当地的特色小吃。

压出的米线有粗有细，可以根据自己的需求做不同粗细的米线。

压出来的米线要经过晾晒，晒干之后备用。

在煮之前，需要先用水泡开，这样的米线比较筋道，可以搭配不同的蔬菜。

米线是用什么做的？

答:米线是用什么做的〔大米〕

用料

干米线400克

豆腐干200克

肉末200克

鹌鹑蛋12个

火锅豆皮160克

香菇2朵

上海青200克

海带丝280克

小葱2根

小米辣5个

虾皮50克

料酒大半勺（炒勺）

麻辣火锅底料一勺（炒勺）

生抽2勺

盐半勺（小勺）

鸡精1勺

做法步骤

1、将米线用温水浸泡十分钟，再放入锅中煮制十分钟左右捞出备用。

（米线想吃劲道的可少煮制两三分钟）然后将豆腐干切丁、鹌鹑蛋煮熟捞出去皮、香菇洗净切片、上海青洗净、海带丝洗净、火锅豆皮洗净、小米辣切段备用。

2、起锅烧油，下入切好的豆腐干进行煸炒，炒至金黄出锅备用。

锅中再放适量油将肉末放入进行煸炒，炒制过程中加入大半勺料酒，待变色后加入小米辣段、香菇片与炒好的豆腐干，再加入一勺麻辣火锅底料翻炒。

（这里的勺子是炒勺）

3、翻炒均匀后加入两碗清水、两勺生抽、半勺盐（小勺）、一勺鸡精然后大火煮沸。

4、煮沸后加入备好的米线、火锅豆皮、鹌鹑蛋、上海青、海带丝与虾皮煮制两三分钟即可出锅