食材:
牛杂2斤,小葱3根,香菜2根,生姜1块,食盐1茶匙,胡椒粉1汤匙,柱候酱2汤匙
做法:
1,将牛杂处理干净之后,切成均匀的小块
2,然后起锅下入牛杂,加入姜片,加入1茶匙食盐,加入1汤匙胡椒粉,加入2汤匙柱候酱
3,加入没过食材的清水,然后盖上锅盖,大火煮开后,转中火焖煮30分钟,煮好后放入葱段和香菜即可!
1/9牛杂洗净
2/9白萝卜洗净去皮切块
3/9青红椒切块
4/9热火放油放葱姜炒出香味放牛杂
5/9放酱油料酒少许糖炒至上色
6/9加水没过牛杂放萝卜
7/9小火炖了大概一小时汤汁快没了放青红椒
8/9翻炒一两分钟放香菜
9/9然后放入适量盐和味精即可出锅
制作如下:
1.牛舌、牛肚、牛肠各200克洗净,一起放入盆内,倒入面粉200克、白醋100克抓拌均匀,用清水洗净。
2.把洗净的牛杂放入冷水锅内,加入料酒、葱段、姜片各15克,开大火烧开至变色,撇去浮沫后捞出冲洗干净切成薄片,焯水的原汤不要倒掉。
3.牛肉100克切成厚0.5厘米的片,同样入锅焯水备用。
4.锅内放入菜子油80克,待烧至五成热时,放入蒜子、姜片、干辣椒各10克,八角、桂皮各5克炒香。
5.接着放入焯水后的牛杂和牛肉炒香,再放入阿香婆香辣牛肉酱30克、蚝油10克、辣妹子酱20克、龙牌酱油2克翻炒均匀。
6.锅中倒入焯水的原汤1千克,开大火烧开后改小火压20分钟。
7.待时间到后放入红椒圈20克、蒜子10克至锅内烧开,再根据自己的口味加入适量食盐和鸡精。
8.装碗后撒上些许葱花点缀即可完成!
先将牛杂煮熟,然后切洋葱配菜,姜、蒜爆香放牛杂加料酒翻炒均匀,再放料酒盐翻炒,最后放辣椒酱翻炒撒葱花出锅。
用料:
熟牛杂200克、洋葱一个、油20毫升、葱花少许、黄酒1茶匙、盐2克、辣酱1汤匙。
1、洋葱洗净后切片,小葱切碎,牛杂煮熟备好。
2、热锅倒油油温7分热倒入洋葱煸炒均匀。
3、再把牛杂倒入加入黄酒翻炒均匀。
4、加入盐、鲜酱油炒匀。
5、最后加入辣椒酱。
6、翻炒均匀后撒入葱花熄火出锅。
注意事项1、牛杂耐熟,需要事先将牛杂煮熟。
2、牛杂有较大膻味,用料酒和葱头去膻