材料
脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包
做法
1、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。
2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。
若没有温度计，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。
3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。
4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。
（下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了)加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。
6、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。
7、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。
牛轧糖蛋糕是一种结合了牛轧糖和蛋糕的美食，口感香甜，非常受欢迎。
以下是牛轧糖蛋糕的制作方法：
材料：
-蛋糕底料：
低筋面粉100克、泡打粉1/2小匙、细砂糖30克、盐1/4小匙、鸡蛋3个、牛奶30毫升、植物油30毫升
-牛轧糖馅料：
牛轧糖100克
步骤：
1.预热烤箱至170度。
2.将低筋面粉、泡打粉、细砂糖和盐混合在一起。
3.在另一个碗中，将鸡蛋、牛奶和植物油混合在一起。
4.将干混合物倒入湿混合物中，搅拌均匀。
5.将混合物倒入已经涂上油的蛋糕模具中，放入预热好的烤箱中，烤25-30分钟。
6.取出烤好的蛋糕，放凉备用。
7.将牛轧糖切成小块，铺在蛋糕上。
8.将蛋糕放入烤箱中，烤5-10分钟，直到牛轧糖融化并均匀涂在蛋糕上。
9.取出蛋糕，放凉即可享用。
这样制作出来的牛轧糖蛋糕口感香甜，外层酥脆，内层柔软，非常美味。
