采用离心喷雾干燥机，将咖啡浓缩液通过高速离心雾化器雾化成小雾滴，并与通入的热气流接触，咖啡雾滴中的水分被瞬间蒸发带走，最后得到咖啡粉。
喷雾干燥法产量大，干燥效果好，但也有不可避免的缺点，即在高温的影响下，咖啡粉的香气、颜色味道会受到一定的影响。
不少朋友认为速溶咖啡只有廉价香精味道而缺失了咖啡原本独有的香味，就是这个原因。
