主料
平菇300g
猪肉150g
平菇炒肉
油适量
盐适量
生抽适量
香菜适量
3
制作步骤
1
1.猪肉切片。
2
2.平菇丝片。
3
3.葱爆锅，先炒猪肉。
4
4.猪肉炒熟后，把平菇放进去。
5
5.加适量的盐。
6

平菇炒肉
6.加适量的生抽。
7
7.出锅的时候加一点香菜出锅的时候加一点香菜。
1、食材：
干平菇、文山丘北糊辣椒面（生辣椒面）、盐、味精、花椒油。
2、干平菇放入水中浸泡半小时以上，泡软后淘洗干净后挤干水份。
3、处理好的平菇冷油下锅炸制，炸制过程中不断翻面，以免受热不均。
4、当平菇水分炸干，两面微黄时关火。
待油温降到7成热时，放入盐、味精、花椒油、文山丘北糊辣椒面调味即可。
5、炸好的平菇辣椒油可装瓶，吃米线面条时放一点，在外省也能吃出云南风味。
1、首先把平菇，一片片的撕成小朵，用水冲洗干净，锅中烧开水，下入蘑菇焯水2分钟，捞出过一遍凉水，捞出攥干水分备用。
2、准备适量的辅料，大葱切成细丝，大蒜切成薄片，生姜切成细丝，再切一把葱花，装入盘中备用。
3、调一个料汁，1勺辣椒酱，1勺蚝油，半勺食盐，半勺白糖，2勺清水，搅拌均匀备用。
4、锅中烧热油，等油温7成热时，下入葱姜蒜，翻炒出它们的香味。
5、接着倒入攥干的平菇，改成中火，不停的翻炒。
6、等待蘑菇表面，炒得发黄、发干时，倒入调好的调汁，快速翻炒均匀。
7、临出锅前，撒上一把葱花点缀，关掉火源，翻炒均匀出锅。
白色的蘑菇圆头为口蘑，又名白蘑、银盘，是一种生长在蒙古草原上的白色伞菌类野生蘑菇，菌肉肥厚、肉质细腻，素有“蘑菇王”之称。
下面提供三种口蘑菜肴制作方法
一、口蘑肉片
口蘑猪瘦内各50克，青红椒各万克
调料葱花、蒜片、精盐、味精、白糖、水淀粉香油、料酒、葱油、鲜汤各适量。
做法：
1.猪瘦肉洗净，切成柳叶薄片；口蘑泡发，洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干，切成片;青椒、红椒分别去蒂，洗净，均切成片。
2.锅中加入葱油烧热，下入葱花、蒜片、肉片炒香，加入料酒、鲜汤口蘑、青红椒、精盐、味精、白糖烧至入味，勾芡，淋入香油即可。
二、干炸口蘑
口蘑200g、油、盐、五香粉、干淀粉。
做法：
口蘑选用小一点的，这样容易炸透。
用水焯烫一下捞出。
加五香粉和盐，抓匀腌一会。
裹上干淀粉或是炸粉。
起锅热油，油稍多一些，七分热一个个下入口蘑炸至金黄捞出。
喜欢酥一点的可以复炸。
按口味可以粘椒盐和番茄沙司。
蘑菇500克，蚝油一勺，红烧汁一勺，糖一小勺，胡椒粉少许，香葱少许。
三、蚝油口蘑
口蘑洗净，切片，放入沸水中焯一下捞出沥干水分备用。
锅内放入少许橄榄油烧热，加入口蘑片翻炒片刻，然后加蚝油炒匀。
加适量的水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。
转中火烧至收汁，撒入香葱粒即可
1、准备适量葱姜，3个青椒斜刀切成段
2、锅中先准备清水烧开，利用烧水时间将平菇撕开并清理掉根部杂物，水开后将平菇放入锅中，并放入少许盐，起到杀菌去腥味的作用，在锅中焯一分半钟即可捞出
3、捞出平菇后用凉水冲洗，然后用手将平菇的多余水分挤出备用
4、锅中油热后放葱姜青椒，炒出香味后，放入平菇，翻炒均匀，大概3分钟后加入生抽继续翻炒大概2分钟，然后加入少许盐、味精调味翻炒均匀，即可出锅
