在一定的压力下，每公斤饱和温度的水变成饱和蒸汽所需的热量称为汽化潜热，单位是kJ/kg。
汽化潜热随着压力升高而降低。
当压力升高时，水的饱和温度升高，水分子的动能则相应增加，使水分子具有脱离相邻水分子间引力的能量，从而随着压力的升高，汽化潜热相应减少。
汽化热是一个物质的物理性质。
其定义为:在标准大气压(101.325kPa)下,使一摩尔物质在一定温度下蒸发所需要的热量,对于一种物质其为温度的函数。
常用单位为千焦/摩尔(或称千焦耳/摩尔),千焦/千克亦有使用。
