材料
主料：
翘嘴红鲌3条；
辅料：
油300ml、盐1勺、黄酒1匙、淀粉3匙、花椒20粒、生抽1勺
做法
1.炸翘嘴红鲌
2.黄酒、生抽、盐、淀粉
3.花椒
4.将红鲌去鳞片洗净切段，加盐、生抽、黄酒、花椒腌一下
5.加淀粉调匀
6.锅内加油烧热，将鱼段放入慢火炸一遍捞出，急火再炸二遍
7.将炸好的红鲌捞出，盛入盘中即可。
小贴士
慢火炸熟，急火炸酥。
大致有七个品种，通常有翘嘴红鲌、青梢红鲌、蒙古红鲌（俗称驼子鲌）、红鳍鲌、尖头红鲌等
翘嘴鱼，学名叫翘嘴红鲌，在部分地区也叫大白鱼，翘壳，凹颈等。
翘嘴鱼属于鲤形目鲤科鲌亚科的鱼类。
翘嘴红鲌身体为长形，侧面扁平，头背面平直，鱼嘴朝上，其下颌坚厚而上翘，且竖于口前。
