食材清单
胡椒粉适量、盐，鸡精适量、姜，蒜，葱适量、鲤鱼一条、酱油少许、料酒适量、生菜一颗、宽粉适量、大料适量、豆腐适量、香菜少许
1葱姜蒜，大料切好备用。
2生菜香菜洗净放置备用。
3将买来的鱼洗净用盐巴腌制5到10分钟去腥，大料，葱姜蒜煸炒，将鱼放进去稍微煸炒倒入酱油，加水漫过鱼表面即可，撒入盐，花椒粉，鸡精，大火烧开，小火清炖，炖的快好的时候放入宽粉，生菜，豆腐，也可以不放，依个人口味添加。
最后出锅撒上香菜。
技巧一：
制作清淡鱼的时候，使用猪油来制作。
事实上不管是蒸鱼，还是煮鱼，放入一点猪油，都可以让鱼肉的肉质更加的鲜嫩，吃起来也更鲜香。
技巧二：
清汤鱼热水下锅，不要去煎。
用热水下锅的话，可以保证里面的肉质会更加的鲜嫩，而且炖煮出来的汤汁，也会变得奶白，汤汁也会更加的浓郁。
技巧三：
煮鱼的时候，放入少许的白醋。
红烧鱼、香辣鱼等，都可以放入少许的醋，这样同样能够使得肉质软嫩，而且也可以软化鱼刺，在一定程度上也可以起到去腥的效果。
