倒红酒的标准动作首先在倒酒之前用干净的巾布将瓶口擦净。
从冰桶里取出的酒瓶，应先用巾布擦拭干净，然后进行包垫。
某些要保持较低温度的酒，也须用餐巾裹着酒瓶倒酒，以免手温使酒升温。
然后从主宾位开始按顺时针方向斟酒，斟酒时应该站在客人右后方，右手持瓶左手背在身后，
脚成丁字步，手不可离瓶口太近，更不可左右开工，红酒一般斟1/3，
收口时要转一下，让最后一滴酒也落在客人的杯中。
(左右开工，如果客人懂的话是很忌讳的，古代只有犯人在上刑场时才会把酒反过来倒的，也称杀头酒，所以切记第1个客人酒倒好了，一定要走到另一个客人右边才能倒酒
倒红酒时，正确的手势应该是将杯子紧贴着酒杯口，然后缓慢地将杯子向自己或别人倾斜，使酒液缓慢地倒入杯中。
这样做可以让酒液充分接触空气，使酒味更加柔和和优雅。
同时，为了防止酒液流出，应该用一个干净的餐巾或手帕垫在杯口下面，以承接酒液。
一般来说倒葡萄酒半杯即可到白兰地等洋酒，1/3或者更少。
服务员倒酒服务员倒酒，要站到他们身后为他们倒酒侧卧，因为隔着远距离而直接伸长手，做到这是不礼貌的行为。
右右手迟早久平略倾斜，尽量不要发出太大的声音，沿着酒杯缓缓倒下即可，注意酒瓶瓶口不易对着。
葡萄酒塞子是用打塞器推进去的。
手动打塞器是葡萄酒封装时比较原始的方法。
现在一般采用了流水线的生产方式，但是原理基本差不多。
打塞器一般分为两部分，下面一个底座放瓶子，上面一个小的凹口放塞子，下压手杆，木塞被推到V型口，受挤压变细，手杆下方正对着木塞的铁棒把木塞轻松推入干涩的瓶口。
把一个圆的塑料纸或者铝纸套在已经打入酒塞的瓶口上，拿住瓶子底部将瓶口塞到一个预先加热过的铁圈底部压一下，大概3~5秒拿出来，就完成整个封瓶过程了。
如果铁圈上面有一些凹凸的话，还能印出美丽的印花。
