工具材料：
糟鱼、盐、胡椒粉、八角粉、面粉、葱蒜姜、香叶、酱油、醋、白糖
操作方法
01
把鱼剥去内脏，清洗干净后沥水。
02
用盐，胡椒粉，八角粉腌鱼。
03
鱼身裹上面粉，用热油炸。
04
葱蒜姜，香叶，酱油，醋，白糖和鱼，全部倒入锅里。
05
倒水把鱼淹没，开小火，炖一个小时左右。
06
糟鱼做好了。
食材：
红糟鱼一斤，姜两片，葱苗两根，盐一勺
做法如下：
把红糟鱼刮去鱼鳞，掏去内脏，然后洗干净，用一勺盐腌制着，去腥又入味
把姜切丝，热锅下少许油，然后把海鱼一条条排放进去，转小火慢煎，盖上锅盖
开盖，用筷子把鱼翻面，已经焖煎得很金黄漂亮了，继续盖上盖子，小火慢慢煎
最后开盖，撒入切好的葱段，盖上盖子继续焖一下就可以关火出锅了
食材：
净鲤鱼1条（约300g），冬笋30g，胡萝卜，莴笋各20g，葱末，姜末各5g，蒜末3g
调料：
盐，淀粉各1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），料酒，酱油，米醋各2茶匙（10ml），醪糟2汤匙（30ml），水淀粉1汤匙（15ml），高汤30ml，芝麻香油1茶匙（5ml），油20ml
做法
1、将净鲤鱼用流动水冲洗干净，擦拭去多余水分，小心地用刀片成鱼片，加入料酒（5ml）、盐（2g）、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。
洗净所有的蔬菜，将冬笋、胡萝卜和莴笋分别去皮、切成菱形片，备用。
2、中火烧开汤锅中的水，将腌制好的鱼片慢慢滑入水中，汆烫至鱼片断生，小心地捞出鱼片。
3、中火烧热炒锅中的油，放入葱末、姜末和蒜末爆香，再放入冬笋片、胡萝卜片和莴笋片翻炒片刻，随即放氽好的鱼片，调入余下的盐和料酒、米醋、白砂糖、酱油、醪糟和高汤，开锅后用水淀粉勾芡，出锅前淋入芝麻香油即可。
