正宗的铁皮石斛，喝起来基本是没有什么异味的，而且有比较粘稠的胶质感；看起来是翠绿的颜色，闻起来有青草的香味，鲜用榨汁有玉米糊一样的粘稠，枫斗泡水有绿茶一样的颜色；
野生的铁皮石斛和种植的铁皮石斛味道都不是苦的，铁皮石斛的味道微甜或是平淡，有淡淡的青草香味，有较重的粘滞感，会粘牙，长时间咀嚼，其渣滓较少或是没有。
铁皮石斛鲜条闻起来有淡淡的草香味，铁皮枫斗的草香味更浓郁些。
种植的的铁皮石斛是无味的，由于富含植物胶质直接吃的话感觉有点粘牙粘嘴，吃的过程中，会有淡淡的青草味，微微的反甘，这一点鲜条尤为明显。
不成熟的石斛鲜条有一点苦味，陈年老条由于糖分的分解会略带酸味。
所以有经验的人都会在每年12月到来年3月购买鲜条食用，其它时候食用干条、干片。
新鲜石斛煮水的味道相对较淡，但是有一定的清香味。
如果您想尝试一下，可以先将新鲜石斛切片，然后用清水洗净，放入养生壶中，加入适量的水，大约煮40分钟以上即可。
不过需要注意的是，新鲜石斛的口感比较粘牙。
鲜石斛汁味道清甜，带有一丝苦味，口感略带粘稠。
石斛本身具有独特的花香味，因此鲜石斛汁也会带有一些花香的味道。
