主要取决于所需的食物处理方式和个人喜好。
一般情况下，使用食用胶的方法有两种：
直接添加和预先溶解。
如果直接添加，应根据食材数量适量撒入胶粉，并均匀搅拌；如果预先溶解，可根据食谱要求，将胶粉加入适量的水中搅拌至溶解。
至于用量，一般来说，使用2-4克胶粉可以达到较好的效果，但具体用量还需根据实际情况进行调整。
1、将胶粉与水按一比三(即一份胶粉加一至三份冷水)浸泡40-60分钟。
2、待吸水膨胀后在间接加热溶解，溶胶时不可直接加热，溶胶温度控制在75℃左右，使用时不可以加水。
3、食用明胶在果糕中的用量5%-10%。
