用料
鸡蛋2个
低筋面粉45克
糖30克
牛奶20克
酸奶20克
玉米油10克
泡打粉3克
配料
淡奶油50~100g
细砂糖5~10g
枫糖浆适量
舒芙蕾松饼的做法
蛋黄和蛋清分开。
蛋黄内加入牛奶、酸奶、玉米油搅拌均匀。
粉类材料过筛加入，搅拌均匀。
细砂糖分三次加入蛋清中，打发至纹路清晰有光泽感的蛋白霜，提起打蛋器有小小弯钩，状态接近硬性发泡。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
拌匀后倒回到剩余的蛋白霜内，翻拌均匀。
锅烧热后倒入少许油晃匀转小火，再用厨房纸擦拭干净锅内油份，用大勺子或者冰淇淋勺取适量步骤5入锅中。
（一个松饼大约两勺面糊，先舀一勺进锅中再在表面叠加一勺）
盖上锅盖单面煎2~3分钟，翻面再盖上锅盖煎2~3分钟即可。
淡奶油内加细砂糖打发，打到出现纹路，倒扣不会流动的状态就可以了，不用太发。
煎好的松饼摆入盘中，筛上少许糖粉，加上打好的淡奶油后淋上枫糖浆即可。
小贴士
淡奶油吃多少打多少，我用的是手持搅拌棒，这个机器就是在需要少量打发淡奶油时使用它最合适。
食材清单
蛋清
4个
细砂糖
30g
玉米淀粉
6g
扁杏仁
适量
烹饪步骤共5步
1
蛋清分三次加入砂糖打发，在第三次加糖的时候加入玉米淀粉，打至硬性发泡
2
再用手动打蛋器打均匀顺滑
3
把打好的蛋清放到油纸上，均匀撒上扁杏仁，烤箱150预热，烤20分钟
4
看着还不错吧
5
前有酥皮豆，后有舒芙蕾，鸡蛋都没有浪费哦~
制作材料：
鸡蛋2个，玉米淀粉7g，低筋面粉27g，泡打粉2g，牛奶16ml，香草精2滴，砂糖25g。
制作过程：
1.将蛋黄和蛋清分开，分别放到碗里。
2.将泡打粉和低筋面粉加入到蛋黄中打发，再加入牛奶和香草精继续打发。
3.将砂糖分两份依次地加入蛋清中打发。
4.在蛋清中加入玉米淀粉（防止松饼塌陷）继续打发至湿性发泡。
5.将打发好的蛋清分三次依次加入打发好的蛋黄中，翻拌均匀。
6.热锅抹一些油后，舀一勺面糊放入锅中，稍微厚一点，在锅中加两勺水，盖起来小火蒸两分钟。
7.翻面继续加两勺水继续蒸两分钟（火候一定要掌握好，不然容易糊掉）
8.完成后一定要趁热食用，不然等放置两分钟后它就会塌掉。
