水潺又叫龙头鱼、豆腐鱼、鼻涕鱼等,是仙女鱼目龙头鱼属的一种鱼类,不过龙头鱼不像仙女一样美丽,长得很随便。
其头大、眼小,只有一根主骨,光滑无鳞,呈半透明状。
永嘉场人爱叫“水潺”。
潺,常用来形容溪水等缓缓流动的样子,水潺鱼如其名,就像水一样柔软。
刚出水的水潺如贵妃出浴似得,又白又嫩。
又因其头似龙头,更有“东海小白龙”的美名。
水潺肉质嫩滑,吃在嘴里如同豆腐一般,因此沿海渔民也常把水潺比作“海中的豆腐”。
