水苦荬幼苗和幼嫩茎叶可供食用。
野生水苦荬可采幼嫩茎叶食用。
人工栽植的水苦荬在间苗时拔取弱苗或擗采成株的嫩枝叶供食用，也可在茎叶未老化前割取整株。
软化栽培的水苦荬全株都可食用。
水苦荬采收时从上至下剥叶，每次至少应留10片叶左右，以利恢复生长。
每隔一周采收一次，每次剥叶量不能过大，一直剥到抽薹开花，此时可全部连根拔掉,全株用作饲料。
1、做法一：
凉拌莴笋。
莴笋切成长薄片，或是细丝放于盘中。
用花生油炸熟花椒，出香即可；将花椒、葱头剁成细末，与其余调味料调匀，淋在莴笋上即可。
2、做法二：
莴笋烧排骨。
排骨洗净，用开水淖过；莴笋去皮，切成长方块儿；生姜切丝；炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香；接着倒入排骨翻炒；约炒五至八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水（水量没过排骨表面），用大火煮开，再转为中小火，加盖焖煮；焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀；把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅，加盖，中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。
3、糖醋莴笋。
莴笋去皮切成两半，把切口朝下，然后用水果刨把莴笋一条一条的刨下；胡萝卜洗净切成小段，再切成筷子粗细，然后把其中一头切花刀；锅里水烧开，放少许盐和油，然后下胡萝卜和莴笋片焯烫一分钟以后捞出；把莴笋和胡萝卜控水以后加入少许盐，一小勺白糖，一小勺白醋拌匀腌渍10分钟入味；把胡萝卜放在最中间，然后取一条莴笋片把胡萝卜卷起成为筒状；把做好的莴笋花摆盘成一圈，中间放一点椒盐核桃仁或者其他的坚果类，坚果搭配莴笋一起吃，营养翻倍哦。
型近字：
唛
麦不是多音字。
“麦”，初见于商朝甲骨文，字形是一棵麦的样子。
下端本来是根状，但是在甲骨文里早就把它跟人足状混同，以致字义不易解释。
后来逐渐见于金文、秦朝小篆、秦系简牍，最终逐渐演变成楷书体和简化版的“麦”。
