腊味猪肝的腌制方法主要包括以下几个步骤：
首先将猪肝洗净，去除血水，切成适当大小的块状；
然后将猪肝放入容器中，加入适量的盐、料酒、酱油、姜片和葱段，再加入适量的腊味，搅拌均匀后腌制数小时至过夜；
接着将腌制好的猪肝取出，晾至干燥；
最后将猪肝放入蒸锅中蒸熟，待凉后即可享用。
这样腌制出的腊味猪肝口感鲜嫩，味道醇香，非常美味可口。
