蒜苗还可以叫蒜苔
北方人叫蒜台。
那说到蒜苗，我们南方人就恍然大悟，哦，蒜苗啊！可是对于北方人来说，这叫蒜台，因为我们各地的地域差异，叫法也就大不相同，但是，我们说的，都是一种菜，一种可凉拌可炒的菜，吃起来香甜可口，嚼起来清脆爽口，是下饭的好菜。
蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。
大蒜的花苔，包括花茎（苔茎）和总苞（苔苞）两部分。
苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。
品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。
而小蒜是百合科植物小根蒜的全株，按蒜瓣大小，可分为大瓣蒜和小瓣蒜。
总的来说，蒜苗就是蒜瓣栽种后长出来的嫩芽，而小蒜则是百合科植物的小蒜瓣。
过春节莱里面要放点蒜苗，一来可以调调节和增加菜的味道。
另外的寓意，就是表示来年有算，有取得成功和胜利丰收的希望。
