鳎犸一般指比目鱼。
比目鱼又名鲽鱼，硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。
体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，最大体长可达5M。
成鱼身体左右不对称。
两眼均位于头的左侧或右侧。
口稍突出。
鳍一般无鳍棘。
背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连。
广泛分布于各大洋的暖热海域中，主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食。
先把鱼杀好，洗干净，锅烧热放入菜籽油，把鱼放进去煎至金黄加入开水，放入美极鲜，鸡精，味精，盐，糖，生抽，鸡饭老抽，大火烧开，放入干辣椒，改小火烧15分钟即可
