1、用料:
鲈鱼1条、姜3片、鸡蛋1个、葱1条、胡椒粉5克、生粉适量、料酒1勺、蕃茄酱100克、白醋1大勺、白糖2大勺、盐1适量。
2、做法:
鲈鱼宰杀净,把鱼头切开,骨肉分离,鱼肉纵横交错打上花刀,鱼骨头砍段。
3、鱼肉中加入鸡蛋,姜,葱,胡椒粉,料酒,盐腌制10分钟。
4、腌制好的鱼挑去葱姜,撒入生粉。
5、搅拌成这样的糊状。
6、起锅烧油。
7、6成油温放入鱼,小火慢炸到金黄酥脆捞出摆盘。
8、锅洗净,煮糖醋汁,放入蕃茄酱,一大勺清水,白醋,白糖,小火熬制到酱汁浓稠。
9、把汁淋到鱼身上,即可出锅。
用料:
鱼500克、葱1段、姜1块、香菜2棵、番茄酱3勺、糖2汤匙、醋2汤匙、盐1勺、白胡椒粉10g、料酒1勺、淀粉1勺
做法:
1.准备食材:
将鱼切成块,清洗干净;葱姜切丝
2.将盐、料酒、白胡椒粉、葱姜丝和淀粉放入鱼块中,拌匀,腌制半个小时
3.另取一碗,放入两汤匙番茄酱和白糖
4.放入两汤匙醋拌匀
5.鱼块腌好了,料汁也调好了,将香菜切小段
6.热锅放凉油,油温六成热下入鱼块煎,用筷子轻划鱼块,以防粘连,可以晃锅,不要用筷子搅动
7.一面煎好后翻面
8.将腌鱼的盆里加一点开水,葱姜可不去除
9.番茄酱和淀粉水都放锅里
10.大火煮开,转小火,汤汁收到一半时就能出锅
11.盛盘、将香菜撒上去
罗非鱼1条
菠萝半个
洋葱半个
食盐适量
番茄酱5汤匙
喼汁2汤匙
淀粉适量
水1.5汤匙
白砂糖2茶匙
山楂片5片
步骤/方法
1
洋葱先切成自己喜欢的大小。
糖醋鱼的家常做法
2
菠萝用盐水浸泡,要用的时侯隔去水再切小块。
糖醋鱼的家常做法
3
先调一个糖醋汁:
番茄酱,山楂片,糖,水,喼汁(或白醋,黑醋,因白醋酸味较重,可最后才加,一边加一边调下味道,到自己可接受的酸味),一般水与番茄酱的比例在1.5-2:
5左的,水的作用是在煮的时侯不会太稠。
糖醋鱼的家常做法
4
将罗非鱼洗冻后将鱼肉起上来,然后再将肋骨切开。
糖醋鱼的家常做法
5
罗非鱼的骨需小,但还是有一排小骨的,位置就在鱼背与鱼腩中间(用手摸时能摸到骨的),将其切出来就不怕小孩卡骨。
(挑出来的肉可在炸鱼时炸透一点直接吃),然后斜切成块鱼块。
糖醋鱼的家常做法
6
1、鱼骨先用盐抹一下,然后再用生粉抹一次。
2、鱼肉用少许盐,胡椒粉,生粉捞一下腌味。
糖醋鱼的家常做法
7
锅里放油烧热,先炸好鱼头鱼骨,在碟上摆好造型,之后再炸一下鱼肋骨等。
糖醋鱼的家常做法
8
炸完鱼骨再炸鱼块,炸好后放在鱼骨上面。
糖醋鱼的家常做法
9
用刚才的锅留少许油先爆香洋葱,再下调好的糖醋汁煮一下,最后倒入菠萝块翻炒几下然后淋上鱼肉上即可。
1.食材:
鲤鱼500克食盐5克,酱油4大匙,醋3大匙,姜1块,蒜1头,料酒3大匙,面粉1汤匙,番茄酱50克,小葱50克,白糖2大匙。
2.将鱼洗净,在鱼身两侧划口子。
3.面粉加入适量水调成糊,均匀涂抹在鱼身上。
4.锅里放入足量的油,烧至7成热,手提鱼尾,在锅上用勺往鱼身上淋热油,使鱼定型。
5.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。
6.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
锅内留底油,爆香葱姜蒜粒,再放入番茄酱略炒。
食材:
鱼片、番茄酱、白醋、白糖、清水、料酒、淀粉、盐。
做法:
1、鱼片切成适量厚度的块状,用少许盐,料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
2、腌鱼片时来调个酱先【清水+番茄酱+白糖+白醋】要根据自己喜欢的酸甜程度为好。
3、遮住平底锅的油量,7成热度平放入鱼片,煎至双面金黄。
4、沥干油份,摆放入盘中。
5、起新锅,倒入酱料煮滚后,加少许的盐和鸡精粉,再用水淀粉勾芡下。
6、把煮好的酸甜汁淋在鱼片上,撒上少许的葱花即可。
把鱼洗净后。
锅中起油烧热。
油中撒点盐。
把鱼放进油锅中煎至金黄。
然后放入姜丝,八角等调味料。
放入糖,醋,生抽。
放入一碗水。
烧至十五钟左右。
放入盐。
糖醋鱼制作完成。