鳊鱼去内脏、去鳞、去腮后清洗干净，沥净水分。
鱼的两面切成花刀，红辣椒剪成段，葱切成段，姜切成片。
锅中放入适量的油烧热，鱼的一面都煎至微微焦黄，再翻到另一面煎到焦黄。
放入葱段、姜片、红辣椒段和花椒粒炒出香味。
加入适量的热水，再调入适量的猪油、料酒、盐、醋、老抽、生抽、白糖大火烧开。
烧开后再小火煮20分钟，鱼肉软烂，鱼汤浓郁即可出锅装盘。
鳊鱼去内脏、去鳞、去腮后清洗干净，沥净水分。
鱼的两面切成花刀，红辣椒剪成段，葱切成段，姜切成片。
锅中放入适量的油烧热，鱼的一面都煎至微微焦黄，再翻到另一面煎到焦黄。
放入葱段、姜片、红辣椒段和花椒粒炒出香味。
加入适量的热水，再调入适量的猪油、料酒、盐、醋、老抽、生抽、白糖大火烧开。
烧开后再小火煮20分钟，鱼肉软烂，鱼汤浓郁即可出锅装盘。
