用料
面皮：
面粉590克、开水适量、冷水适量。
馅料：
白萝卜适量、鸡蛋适量、粉条适量、虾皮适量。
调料：
盐适量、十三香适量、香油适量、味精适量。
烫面蒸饺的做法步骤
步骤1
把面粉放到盆里，三分之二开水烫面，三分之一凉水和面，然后和在一起，和均匀醒面10分钟左右。
步骤2
趁着醒面的时间我们再拌馅，把白萝卜洗净切丝、再切成小粒，粉条放锅里焯熟剁碎、鸡蛋打散炒碎、准备一把虾皮，把所有馅料和调料搅拌均匀。
步骤3
把面搓成长条，切成小剂子擀成面皮包好饺子，上锅蒸至15分钟即可。
1.锅中放入清水烧开，撒入少许盐。
豇豆洗净焯水备用。
2.焯到豇豆变色关火捞出沥干。
3.沥干的豇豆抹刀切成丁放入碗中备用。
4.猪肉馅用筷子打散，放入白胡椒粉，姜粉，盐，蚝油，生抽拌匀。
滴入几滴香油继续顺一个方向搅打。
分次加入少许清水，继续用筷子顺着一个方向搅打成粘稠状即可。
5.调好的肉馅放在豇豆上，加入适量的盐调好咸味。
6.拌好的肉末豇豆馅，可以再淋上一点香油滋润一下。
7.面粉放入盆中，一边加入热水一边用筷子搅拌成面疙瘩。
揉成团后，盖上保鲜膜或者屉布静置15分钟左右。
8.取出面团揪好剂子，一个剂子约30克，撒上薄面避免互相沾粘。
9.把剂子擀成中间厚，两边薄的面皮。
放上适量的豇豆馅。
10.包成自己中意的造型。
11.蒸锅中倒入清水烧开，铺上潮湿的屉布，上汽后放入包好的饺子。
12.盖上锅盖，中火约10-15分钟即可。
小贴士
蒸饺建议趁热食用，冷了会变硬，在此加热即可。
可以用醒面的时间来做馅儿，统筹安排。
用水打的肉馅包出来的饺子，是抱团的，不容易散。
先拌好馅，可以用素馅，也可以用肉馅，然后在和面，饺子面团用一半面粉开水和，用一半面粉温水和，然后二种面和在一超，就可以包烫面饺子了
30分钟：
一般用凉水和面的饺子蒸40分钟可以食用，烫面的饺子是用60度的温开水和面而成，饺子面皮的本身是半熟的，所以不易蒸的太久。
25分钟锅开后静等5分钟左右就可以食用了。
不易蒸的太久，那样会蒸坏面皮的弹性，吃起来影响口感
蒸饺的时间长短得看是什么馅。
如果是肉馅时间就长些，蒸锅上汽大约蒸半个小时左右。
如果是菜馅，时间就短些。
蒸锅上汽蒸十五分钟到二十分钟。
烫面蒸饺的关键是烫面。
要用滚开的水把面烫一半，另一般用凉水和面，然后把它们揉到一起，醒面二十分钟。
