步骤/方式1
所以材料准备齐，在锅里烧水加姜片煮开
步骤/方式2
兔肉切小块，放料酒、盐、淀粉，腌制20分钟左右，水开后下过煮沸，撇清血沫捞出。
步骤/方式3
炒锅放油，所有调料爆香放豆瓣酱
步骤/方式4
豆瓣酱炒香后放泡椒及泡椒水，煮开后放一碗清水，转中小火熬制10分钟
步骤/方式5
兔肉下锅煮开，再煮20分钟左右。
步骤/方式6
起锅的时候放鸡精即可
步骤/方式1
所以材料准备齐，在锅里烧水加姜片煮开
步骤/方式2
兔肉切小块，放料酒、盐、淀粉，腌制20分钟左右，水开后下过煮沸，撇清血沫捞出。
步骤/方式3
炒锅放油，所有调料爆香放豆瓣酱
步骤/方式4
豆瓣酱炒香后放泡椒及泡椒水，煮开后放一碗清水，转中小火熬制10分钟
步骤/方式5
兔肉下锅煮开，再煮20分钟左右。
步骤/方式6
起锅的时候放鸡精即可
兔子可以红烧比较好吃，兔子由于土腥味比较大，因此红烧较好，用各种大料边好锅，放入兔子到入适当水，红烧四十分钟左右就可以了。
清淡不腥的兔子肉的做法步骤
步骤1
兔肉用小苏打泡洗晾稍干，小块姜切一半，再切成3片，大葱头一段对半斜切，一小勺盐、白胡椒适量、料酒一勺腌制十分钟。
步骤2
腌制的同时削、洗、泡（小苏打）、再清洗青笋，切块，油烧六成热，剩下的一半姜块拍松下锅，青笋下锅翻炒一下。
步骤3
加入兔肉翻炒
步骤4
变色后加入适量（2-3g）盐、五香粉，加水淹没食材。
步骤5
大火烧开，打去浮沫。
步骤6
加入料酒，大火敞盖一分钟去腥。
步骤7
盖上锅盖转小火焖炖8分钟。
步骤8
取香醋（三汇特醋的旋转瓶口设计特别好）
步骤9
加入锅边醋，开盖大火滚开收一点汁，无需收干（不超过1分钟）。
步骤10
咸香可口又一点儿都不腥，兔肉还比较嫩。
还想再嫩一点，第7步改成6分钟。
步骤11
剩余的青笋叶和牛肉绍子弄了个家常版西湖牛肉羹，配上土豆金银饭，没有赤浓酱汁，没有复杂的配料，这一顿吃得意犹未尽无负担。
