豆豉，把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，经过发酵而成的食品，可以调味，也可入药。
面豉，加面粉的豆豉味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。
豆豉和味噌看定义差不多，实际差别还是比较大，感觉跟原料和菌种不同有关。
