味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸是以淀粉为原料，经微生物发酵而产生的，然后再制作成钠盐，就成了味精。
当然味精中也含一定的氯化钠。
味精的纯度有99%、80%的，等也就是说还含有1%，或20%的食盐
味精是通过粮食发酵而来，粮食—淀粉—谷氨酸—谷氨酸钠（味精）。
以玉米为例，先从玉米中提取出玉米淀粉，然后将其糖化发酵成谷氨酸，然后在制作成谷氨酸钠。
将谷氨酸钠制成之后，将其通过提纯等一系列的处理，然后形成味精。
也是我们生活中必不可少的调料！
