卵呈圆球形或长椭圆形，大约长3~4厘米，像小小的白色香肠一样。
大小要比鸡蛋小很多，和鹌鹑蛋大小相似，但是又比鹌鹑蛋瘦一点，壳质较薄也较软，光泽度较高。
20-80克，乌龟的蛋通常呈长柱形，类似于乒乓球，但比乒乓球更细长。
乌龟蛋的直径通常在2-4厘米之间，重量在20-80克之间。
不同种类的乌龟蛋形状可能会略有不同，但总体上都属于长柱形。
此外，乌龟蛋的颜色通常为灰色或灰白色，蛋壳较为坚硬，呈半透明状。
乌龟蛋具有极高的营养价值，被广泛用于烹饪和药用。
1.
准备乌龟蛋3颗，打入碗中，加入食盐1克，料酒5克，温水20克搅拌均匀备用，准备水发海参15克，清洗干净切碎放入蛋液中备用。
蒸锅加入清水3L，扣上笼蓖把水烧开，放入调好的蛋液和海参，小火蒸上十分钟。
出锅之后撒上香葱1克，生抽2克就可以了。
2.
准备乌龟蛋3颗，打入碗中搅散备用，准备香椿芽40克，放清洗干净切段备用。
起锅加入菜籽油15克烧热，倒入蛋液迅速滑散，把凝固的鸡蛋拨到锅边，放入葱末1克，姜沫1克，蒜末1克爆香，放入香椿芽加入食盐2克，五香粉1克，料酒2克，翻炒2分钟即可出锅装盘。
3.
准备乌龟蛋3颗，打入碗中搅散备用，准备韭菜40克，放入水中浸泡1小时，清洗干净切段备用。
起锅加入菜籽油15克烧热，倒入蛋液迅速滑散，把凝固的鸡蛋拨到锅边，放入葱末1克，姜沫1克，蒜末1克爆香，放入韭菜加入食盐2克，五香粉1克，料酒5克，翻炒2分钟即可出锅装盘。
1.
准备乌龟蛋3颗，打入碗中，加入食盐1克，料酒5克，温水20克搅拌均匀备用，准备水发海参15克，清洗干净切碎放入蛋液中备用。
蒸锅加入清水3L，扣上笼蓖把水烧开，放入调好的蛋液和海参，小火蒸上十分钟。
出锅之后撒上香葱1克，生抽2克就可以了。
2.
准备乌龟蛋3颗，打入碗中搅散备用，准备香椿芽40克，放清洗干净切段备用。
起锅加入菜籽油15克烧热，倒入蛋液迅速滑散，把凝固的鸡蛋拨到锅边，放入葱末1克，姜沫1克，蒜末1克爆香，放入香椿芽加入食盐2克，五香粉1克，料酒2克，翻炒2分钟即可出锅装盘。
3.
准备乌龟蛋3颗，打入碗中搅散备用，准备韭菜40克，放入水中浸泡1小时，清洗干净切段备用。
起锅加入菜籽油15克烧热，倒入蛋液迅速滑散，把凝固的鸡蛋拨到锅边，放入葱末1克，姜沫1克，蒜末1克爆香，放入韭菜加入食盐2克，五香粉1克，料酒5克，翻炒2分钟即可出锅装盘。
不能吃。
乌龟蛋在不同的环境温度下可保存的时间也不相同。
第一、将乌龟蛋放在22-31°C时，乌龟蛋在2个月左右就会孵化成幼龟。
第二、将乌龟蛋放在常温环境下一般可以放2周左右，如果将乌龟蛋放置在4摄氏度左右的环境下，一般可以存放1个月左右。
