西米是以棕榈树树干和柏树干为原料，经机械加工处理，干燥沉淀，制得食用西米淀粉。
最早的是从西谷椰树的木髓部提取淀粉，经过手工加工制成的，所以西米也是一种人工米，在家中煮奶茶时，可以加入一点西米，味道会更加香甜的，不过要是煮粥时，最好快煮好的时候放入，这样西米一会熟烂。
做西米的材料：
棕榈科植物莎木髓部
西米又叫做西谷米。
西米色白如真珍,富含大量碳水化物,以及少量蛋白质,维生素B等营养物质。
口感滑糯韧劲,非常适宜用来做糖水食用。
珍珠奶茶中,一粒粒的珍珠,也有的是用西米替代的,这种西米口感滑嫩,吃起来很有感觉。
西米是一种常见的食材，由小麦为原料，经过洗涤、烘干、磨细处理而成。
西米具有香甜、口感细腻、含有丰富营养等特点，被人们喜爱和广泛使用。
西米不仅可以做出一些美味的汤、粥、糊等，还可以制作美味的西米糕等食品，并能提供人们有益的营养。
