原料：
猪前腿肉（10斤左右）、盐适量、花椒末适量（将花椒粒炒熟碾碎）、白糖少许、五香粉少许、白酒一杯、料酒半杯，四川的朋友喜欢辣的，可以加入干红辣椒末。
配方比例：
香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根据个人喜好添加
食盐150克，生抽100克，生姜汁50克，高度白酒50克，老抽15克，花椒粉10克，胡椒粉10克，辣椒粉15克，五香粉30克，白糖25克。
川味腊肠：
食盐100克，生抽100克，生姜汁50克，高度白酒50克，细辣椒粉50克，红辣椒油50克，花椒粉30克，白糖30克，白胡椒粉15克，红曲粉5克（可加可不加）
广式腊肠：
食盐100克，生抽100克，生姜汁50克，高度白酒50克，白糖200克。
