香椿芽储存的正确方法是将它抄熟，沥干水分放在冰箱冷藏，这样可以储存很长时间。
而且吃法一般都是将它切碎了，和鸡蛋一起炒着吃。
1.
焯水保存法，将刚刚采摘回来的香椿芽在开水中焯一下，沥干水分之后，放入保鲜袋中，封口。
最后放入冰箱中冷冻，随时吃，随时取，这种方法可以保存几个月，但香椿芽的鲜味不会减少。
2.
盐渍法，将新鲜的香椿芽用开水焯过之后沥干水，将盐撒在上面，混合之后放入器皿中，可以放在阴凉处，也可以放到冰箱中冷藏。
3.
冷冻法，将新鲜的香椿芽用保鲜膜直接包起来，然后放到冰箱里面冷冻，但是这种方法没有焯过水的香椿营养多。
1.
焯水保存法，将刚刚采摘回来的香椿芽在开水中焯一下，沥干水分之后，放入保鲜袋中，封口。
最后放入冰箱中冷冻，随时吃，随时取，这种方法可以保存几个月，但香椿芽的鲜味不会减少。
2.
盐渍法，将新鲜的香椿芽用开水焯过之后沥干水，将盐撒在上面，混合之后放入器皿中，可以放在阴凉处，也可以放到冰箱中冷藏。
3.
冷冻法，将新鲜的香椿芽用保鲜膜直接包起来，然后放到冰箱里面冷冻，但是这种方法没有焯过水的香椿营养多。
1、将香椿洗净，放阴凉通风处，晾干表面水分，这一步一定要晾透，不能含有生水。
2、把晾干水分的香椿芽放在干净的盆中，撒入适量食盐，轻轻揉匀，腌3到4个小时，直至香椿芽变成深绿，这一步是最关键的，因为腌过的香椿即使放在冷冻室冷冻也不会冻糟了，但盐不要太多，太多就成了咸菜了。
3、把腌好的香椿芽放在食品袋或保鲜袋中，扎紧口放入冰箱冷冻室。
