大火煮水烧开的时间短，大火炖时候汤汁蒸发的快，大火炖出来的食物营养不容易流失。
但如果一直都使用大火来炖的话，很容易将外皮炖糊，但是里面肯定还没熟，很影响口感。
所以一般都是大火烧开，小火慢炖。
而小火炖出来的食物更软烂，也很容易将食物里的营养物质炖出来，同时也会使得汤中的材料更加入味。
需要注意的是，最好将大火炖和小火炖结合起来。
水到沸点之后就不会再上升温度。
这时候换成小火微炖，不仅可以使得汤更加有营养，而且还能节省燃料。
但最重要的还是，小火炖出来的汤口感更好。
一般大块的食物,比如一整条鱼,看上去水开了,但鱼里面是不熟的,所以要小火慢煮,等里面也熟
回复：
好的，我会让自己慢慢熬，我觉得只有这样才能让自己的人生更加的精彩，虽然曾经的已经成为了过去，但是人生当中只有慢慢熬才能小火慢炖的走出自己人生的精彩。
一起放，先大火，水开之后慢慢关小火继续熬
