在山东，人们通常把小泥鳅叫做“泥狗”。
这种叫法在山东的农村地区比较常见，是一种民间的俗称。
泥鳅是一种常见的淡水鱼类，它的身体细长，呈圆柱状，有黑色斑点，生活在河流、湖泊、池塘等水域中。
泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是一种非常受欢迎的食材。
1.
清蒸小泥鳅：
首先准备想要泥鳅500克，盆子当中放入小泥鳅500克，加入生抽15毫升，料酒五毫升，食用盐15克，再放入到蒸笼里面，小火蒸30分钟，30分钟以后直接出锅，再放入蒸鱼豉油15毫升，混合搅拌均匀即可。
2.
红烧小泥鳅：
准备小泥鳅500克，锅中放入食用油15毫升，接着放入葱丝15克，姜丝15克，蒜瓣15克，再放入小泥鳅500克，加入红烧汁15毫升，老抽五毫升，食用盐15克，蚝油15毫升，清水500毫升，小火炖煮30分钟即可。
3.
辣炒小泥鳅：
准备小泥鳅500克，辣椒150克切成细丝，锅中放入食用油15毫升，接着放入小泥鳅500克，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，再放入辣椒150克，加入食用盐15克，清水150毫升，接着再用小火翻炒30分钟即可。
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清蒸小泥鳅：
首先准备想要泥鳅500克，盆子当中放入小泥鳅500克，加入生抽15毫升，料酒五毫升，食用盐15克，再放入到蒸笼里面，小火蒸30分钟，30分钟以后直接出锅，再放入蒸鱼豉油15毫升，混合搅拌均匀即可。
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红烧小泥鳅：
准备小泥鳅500克，锅中放入食用油15毫升，接着放入葱丝15克，姜丝15克，蒜瓣15克，再放入小泥鳅500克，加入红烧汁15毫升，老抽五毫升，食用盐15克，蚝油15毫升，清水500毫升，小火炖煮30分钟即可。
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辣炒小泥鳅：
准备小泥鳅500克，辣椒150克切成细丝，锅中放入食用油15毫升，接着放入小泥鳅500克，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，再放入辣椒150克，加入食用盐15克，清水150毫升，接着再用小火翻炒30分钟即可。
小泥鳅按照体型和习性可分为三类:小型桥食性小泥鳅、中型底栖性小泥鳅和大型食腐性小泥鳅。
其中,小型桥食性小泥鳅体型较小,主要以浮游生物为食,常出现在湖泊、河流等水域;中型底栖性小泥鳅体型较大,以底栖藻类和有机物为食。
