是将甲鱼宰杀后，取下头部、肚皮和肉，切成小块，加入清水和生姜煮沸，转小火炖煮1-2小时，最后取出甲鱼块，用滤网滤去血液即可。
这种做法可以使甲鱼血液完全裹在肉中，增加口感和营养价值，而不会掉在汤中浪费。
此外，煮甲鱼汤时还可以加入其他食材如山药、红枣、桂圆等，增加口感和滋补作用。
