口感本就因人而异的
影响燕窝口感的五大因素
①时间
燕窝的浸泡时间或是炖制时间或方法不一样，燕窝口感也会不同。
炖的久一点，口感就越绵软，时间太长还会直接把燕窝炖化成水。
②配料
燕窝与不同的配料搭配，燕窝的口感也肯定不会一样。
搭配红枣跟搭配薄荷，吃起来的燕窝口感则完全不同。
③品种
纯天然的燕窝因品种不同，口感也会不同。
燕角跟燕条的口感就完全不同，洞燕跟屋燕的口感也完全不同。
④产地
燕窝的产地不同，燕窝的口感也会有差异。
马来西亚不同地方的燕窝口感也不同，印尼跟马来西亚的口感也会有不同。
⑤食客
口感本身就是一种感觉，没有标准的说法。
所以因人而异，燕窝的口感也不同，
即便是同一个人，环境改变，食用燕窝时个人的心情不一样，给的感觉也会有出入。
更多时候，口感是一个玄妙的感觉。
有的食客吃着不同的燕窝，会感觉到口感的差别，
而有的食客吃起来完全感觉不到燕窝口感有任何区别，有的只是味道的不同。
所以，我们只要选择品质好的纯天然燕窝即可，不必过分追求燕窝口感这个东西。
纯正的干燕窝有一股淡淡的蛋白香味，炖煮好的燕窝品尝起来一般没有味道。
一个完整的干燕窝呈不整齐的半月形或船行，中间有凹陷，表面颜色为象牙白，黄白色，血色，内部粗糙，质地硬脆，断面细腻有光泽，浸水后柔软膨胀，晶莹剔透，轻压有弹性，闻着味道有淡淡的蛋白味道，这是其中含有高量蛋白所导致的，带有略微的腥味，尝起来味道无味或微甘咸，嚼起来有粘滑感，不费劲。
湿度大的燕窝会有一股味道，这是由金丝燕本身的居住环境引起的，但是采摘下来的湿燕窝经过挑毛风干，在达到一定干度后味道基本上就没有了。
如果您说的味道是刺鼻的味道可能就是燕窝有问题了，这种情况有2种可能：
1、燕窝受潮引起的霉味；2、假燕窝的化学处理后的刺鼻味道。
好的燕窝在炖煮后会有类似煮鸡蛋的蛋清的味道。
