扬汤止沸是一个成语，字面意思是从锅中舀出开水再倒回锅中，想叫它不沸腾，不於锅。
比喻办法不彻底。
亦比喻暂时解救急难。
止沸有两种办法常用。
一个是扬汤止沸，一个是锅底抽薪。
要想止沸不於锅，其实最彻底的办法就是锅底抽薪。
是指在烹饪过程中，当锅中的汤开始沸腾时，需要将汤中的食材扬起来，在热浪中冲洗几下，可以有效防止汤的溢出和保持汤的清澈。
yángtāngzhǐfèi
“扬”，普通话读音为yáng。
“扬”的基本含义为簸动，向上播散，如扬水、扬场；引申含义为高举，向上，如扬手、扬帆。
在日常使用中，“扬”也常做动词，表示在空中飘动，如飘扬。
釜底抽薪
扬汤止沸是把锅里开着的水舀起来再倒回去，使它凉下来不沸腾。
比喻办法不彻底，不能从根本上解决问题
釜底抽薪是把柴火从锅底抽掉。
比喻从根本上解决问题。
21.负薪救火，扬汤止沸，以暴易暴，与乱同道，莫可测也，后嗣何观!——《旧唐书·魏征传》译文：
背着木柴去救火，扬起沸水来止沸，用残暴来代替残暴，与原来的混乱同出一辙，其后果之严重是很难测的，这样下去，继前朝而为君的，给后代还有什么可显示的呢?
