急求羊肉饺子馅的做法具体如下:
1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。
2.调馅加水量最重要。
要边打馅边加水。
葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。
3.介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。
如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。
4.另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦。
你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉5.在调剂饺馅时，加入少量白糖，吃饺子时，会感到有鲜香海米味。
日常生活中，人们常用大白菜、韭菜、芹菜和猪、羊肉做饺子馅。
由于蔬菜中水分较多，为防止饺子馅流汤，人们习惯把菜馅里的水挤掉。
一、先将羊肉切成细小的丁儿。
二、将姜和大蒜也切成沫状，然后放到肉上一起剁成肉酱状。
三、煮一些花椒水备用，等花椒水变凉后，倒入肉馅中。
四、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
白萝卜羊肉馅饺子
葱姜切末。
把白萝卜，青萝卜洗净，分别搽成丝，再剁成碎末。
羊肉馅中倒花椒水，分别再倒入葱姜末、五香粉、料酒、味精，酱油拌匀。
1素馅饺子，白菜切馅，加点韭菜馅，放炸好的排叉碎，加耗油，十三香，鸡精，香油，搅拌和好，包饺子即可
2猪肉大葱馅饺子，猪肉馅加大葱加耗油加六必居酱，加十三香，鸡精搅拌和好，即可
3猪肉韭菜馅水饺，猪肉韭菜加耗油十三香，姜末，鸡精，一块搅拌和好。
4鸡蛋韭菜馅，炒好的鸡蛋碎，加韭菜沫，加耗油，十三香鸡精，一块搅拌和好，即可
5韭菜虾仁馅，韭菜放大虾仁，加耗油，十三香，鸡精，姜沫，食盐，一块搅拌和好，包饺子的时候每个里边放一个大虾仁，包进饺子里，即可
6白菜花生碎馅饺子，白菜碎加花生碎，一块放调料搅拌和好，包饺子即可
7粉条白菜碎木耳馅，粉条加白菜，木耳，加调料一块搅拌和好，包馅即可。
羊肉芹菜馅，羊肉剁成馅，放入葱末，生抽，蚝油，花椒粉，胡椒粉，盐，花生油，搅匀，再分次加入花椒水，低温腌制。
芹菜切末后撒点盐，再攥干水分，和羊肉馅混合搅匀，即可。
1·备好所需食材
2·羊腿肉洗净切小块
3·放入料理机内搅成肉碎
4·将搅好的肉碎倒出盆中，调入盐、鸡粉、花椒油、淀粉，蛋清、食用油搅拌均匀
5·小葱、芹菜、大葱、分别洗净，切碎，加入肉馅中
6·戴上一次性手套，来回搅拌均匀肉馅，腌制片刻
7·取出饺子皮，放入肉馅
8·全部包好
9·煮锅烧开适量清水，放入饺子煮至全部浮起来捞起即可
