主料：
羊肉一斤半、白萝卜一个。
配料：
生姜少量、生抽五克、生粉十克、料酒五克、盐七克、枸杞少量、小葱少量。
1、用盐水将羊肉浸泡半个小时；
2、将羊肉捞出后把血水冲洗干净，沥干水，再加入料酒和生粉拌匀腌制十分钟；
3、白萝卜和生姜洗净，然后将白萝卜去皮再切成小块；
4、砂锅加水放入腌制好的羊肉，大火煮沸腾，盖上盖子关小火煮半小时；
5、再过半小时后放入白萝卜和盐，大火煮沸腾关小火煮二十分钟；
6、杞和葱洗净，葱切末，二十分钟后开盖子放入枸杞和葱末关火，装碗上桌即可。
羊肉汤
【食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐
【具体做法】
1，把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。
2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。
这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。
煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。
捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。
3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。
大火煮可以使羊汤更白。
如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。
4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。
这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。
锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。
5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。
在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。
感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。
我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。
山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。
6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。
7，将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。
8，根据自己的喜好，还可以加点辣椒油和香菜碎，味道更好。
辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊汤可以更好融合，味道也更香。
羊肉汤制作小贴士
1，炖羊肉汤，最好搭配新鲜的羊骨和羊油一起大火炖，炖出的汤才会又浓又白。
我这里羊骨比较少，也没有羊油，所以汤会显得淡了些。
2，炖羊汤，最好不要加任何的香料，以免掩盖羊肉本身的鲜味。
炖好之后再加盐、胡椒粉、鸡精调味就好，其它调料都可以不放。
3，炖汤的过程中如果需要加水，一定要加开水，不然羊汤就会泄了，很难再炖出白汤，鲜味也会受到影响。
4，我这里用的是熟羊血，放在滚烫的汤里烫几秒就好。
如果是生的，可以放在汤里煮半分钟左右。
不要久煮，煮老了口感就粗糙了。
主料：
羊肉适量，白萝卜适量
辅料：
花椒适量，葱姜适量
配料：
小茴香适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，大料适量
做法：
1.羊肉切片，萝卜去皮切块或者切丝。
2.羊肉片放入加了料酒，葱姜的水中焯2-3分钟，捞出。
3.砂锅中放入水，加调味料，煮开。
羊肉片倒入，大火烧开后转小火慢炖。
等羊肉熟烂时加入萝卜，炖至萝卜熟。
羊肉、羊骨、羊血、山药、盐
1，把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。
2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。
这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。
3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放。
4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透。
5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。
我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。
山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。
