正常生活环境下，没添加抗氧化剂的食用油在开封2个月后一般都会达到变质的临界点。
再过几天，就会出现油脂酸败特有的“哈喇味”。
未开封的食用油还能用，前提是避过保存，并且过保质期不能太久，一般家里的食用油不至于放三年、五年吧，保质期一般是指最佳食用期，这期间肯定不会有“质量”问题，而过期并不意味着“坏掉”了
若是开封的食用油最好在三个月内吃完，若是超过了三个月的话，就不太建议食用了。
一桶油的保质期虽然大都在一年左右，但是在没开盖的情况下，若是开封了，最好三个月内吃完。
食用油开封后，和其它的食物一样，也是会受到外部环境的影响，油脂会酸败，也会受到一些细菌的攻击，然后变质。
