步骤/方式一
鱼头扣去鱼鳃，将鱼腹肚子里的黑膜和鱼血都冲洗干净，用刀从头部中间劈开；五花肉切片；
步骤/方式二
锅内加入油，将肉片铺在下面，接着放其他调料、处理好的鱼头和水；（将鱼头皮朝上扒放在锅内）盖好锅盖，启动【鲫鱼汤】功能；
步骤/方式三
待烹饪结束后，将鱼头盛出，淋上汤汁，辣椒剪开，用油爆香，淋上即可；
步骤/方式四
将饼撕开，摆在盘边蘸着汤汁吃。
1
先把鱼头从中间劈开，放盐2克，味精1克，胡椒粉1克，料酒10克腌5分钟
2
把一半的葱切小段，五分之一的葱切葱花，姜切小片，蒜切片把大饼切成菱形块
3
锅中下油20克，油热七成，把鱼头放进去小火煎至两面金黄，捞出备用
4
锅中下油10克，大火热油七成，放八角，葱段，姜片，蒜爆香下
5
锅中加入500克水烧开，加入料酒10克，米醋20克，酱油30克，盐3克，味精2克，鸡粉3克，白糖3克，放入鱼头下锅炖20分钟至鱼头入味
6
勾上生粉芡
7
盘中摆上摆好的大饼，出锅装盘即可
