食材
猪里脊、面包糠、面粉、全蛋液、盐、黑胡椒、番茄酱
烹饪步骤
步骤1/8
猪里脊切片,用刀背拍打表面松弛,
步骤2/8
均匀撒上盐和黑胡椒粉,放置30分钟入味
步骤3/8
锅热油,中小火
步骤4/8
取一片里脊肉两面都在面粉里沾一下,
步骤5/8
然后两面再均匀沾满蛋液,
步骤6/8
最后放入面包糠里将两面都裹满面包糠,放入锅中
步骤7/8
重复4,中小火炸至两面金黄即可
最后一步
可用厨房纸把多余油吸掉
用料：
大排5块、面包糠半碗、鸡蛋1只、鸡精、盐、料酒、葱、姜适量
做法：
1、将准备好的猪大排用锤子均匀的打敲，等肉质变松，大排的体积变大就可以;
2、在拍好的大排中加入适量盐，鸡精，料酒，葱段，姜片抓匀，进行腌制，半小时左右就可以;
3、然后将鸡蛋搅拌均匀，把腌制好的大排放入鸡蛋液中裹上蛋液;
4、将裹好蛋液的大排再放入面包糠中均匀的裹上面包糠;
5、热锅冷油，油温后，将裹好面包糠的猪大排放入锅中大火煎炸定型;
6、将定好型的猪大排捞出放凉;
7、将放凉后的猪大排再用小火重新炸一遍，捞出放盘;
8、根据自己喜欢的口味调酱或者撒点孜然粉或者番茄酱即可食用。
步骤1：
将厚大排去皮，切成三厘米见方的薄片。
步骤2：
用刀背或松肉锤将肉片逐一敲薄，敲到原先的两到三倍大小，局部微微透光。
步骤3：
用干料腌制肉片半小时，加入盐、糖、姜粉和少许老抽。
步骤4：
在肉里加一个鸡蛋，放少许淀粉，一点煎饼粉，和适量的糯米粉。
步骤5：
160度下油炸一分钟，把火开大让油温在一分钟内升至210度以上，炸半分钟左右。
出锅即可。
1猪排的做法包括煎、烤、炸等多种方法，而腌制法则是使猪排更加入味和嫩化肉质的重要步骤。
2腌制猪排的目的是为了增加肉质的鲜美度，常用的腌制材料包括盐、酱油、料酒、葱姜蒜等，可以根据口味加入辣椒、八角、香叶等调料。
一般的腌制时间为3-4小时，还可以根据口感需要进行延长或缩短。
3煎猪排的方法是将腌制好的猪排平铺放在锅中，用中小火慢慢煎熟，期间可以反复翻面，直到两面金黄、熟透即可。
烤猪排则需用到烤箱或烤架，先进行预热，然后将腌制好的猪排放入烤箱中，烤制时间约为20分钟即可。
炸猪排则是将腌制好的猪排裹上面粉，放入热油中炸至金黄熟透即可。
