用料:腊鱼适量，葱两根，姜半块，蒜8瓣，小米辣4个，豆豉适量，生抽适量，香油1勺，盐适量，糖适量
做法步骤
1、腊鱼提前一晚用温水泡着，水里再加点盐，能去咸，(老家带来的干鱼很咸)，，第二天沥干水备用。
葱末备用
2、姜末蒜末小米辣切圈。
五花肉焯个水，切片备用
3、豆豉适量
4、平底锅加油，摆上腊鱼，中小火两面焦黄
5、煎好的腊鱼铲起来备用
6、另起锅，热锅凉油，入五花肉，煸炒出油脂，推到一旁，入煎好的腊鱼，翻炒一下
7、加入姜末蒜末辣椒圈
8、翻炒出香味
9、加入适量的豆豉，翻炒一下
10、沿锅边淋入料酒，再加入适量生抽，加适量盐(要先尝下咸度再决定加不加盐)，再加入适量糖，翻炒一会，炒好了铲起来。
11、蒸锅加水，大火烧开，把炒好的腊鱼放到蒸锅里，大火蒸30分钟左右。
12、蒸好后，滴点香油，撒葱花。
电饭煲蒸腊鱼二十五分钟即可。
