猪皮冻切块，加上盐，八角，料酒，蚝油，豆瓣，花椒，白芷，白蔻，小茴，十三香，葱花，姜丝，热锅烧油，把这些食材放锅中炒熟，这是最正宗的做法。
、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
