酢，汉语二级字，读作酢（zuò或cù），读作zuò时，本意是指主客相互敬酒，引申为朋友交往应酬，也指以酒回敬主人。
该文字在《列仙传》等文献均有记载。
读作cù时，同醋。
zuògān
酢，现代汉语规范二级字，普通话读音为zuò、cù，最早见于金文中，基本含义为客人用酒回敬主人，如酬酢。
“酢”初见于金文中，最终逐渐演变成楷书体简化版的“酢”。
泔，现代汉语规范二级字，普通话读音为gān，最早见于秦篆中。
“泔”的基本含义为洗过米或洗碗洗菜用过的水。
醋粉是陕西西府地区独特的传统特色美食。
醋渣就是酿醋后剩下的一些发酵后的粮食的残渣。
这些粮食一般是小麦、大麦、高粱等等。
残渣经过处理后，会做成一种非常好吃的食品——醋粉，做法和凉皮相似，但原材料大不相同，味道非常好，而且，营养价值是高于凉皮的。
只不过由于原料难得，在西府之外的其他地区很难见到。
