步骤1
A:把除了肉以外的调料全部放在一起腌制五分钟，在和肉一起搅拌，先用五指把肉和调料抓匀，五指朝一个方向搅拌，搅拌至粘稠状态B：
青菜剁碎（不要剁太碎了）加入盐杀青，用手使劲的捏，捏的过程中，青菜会出水，然后将水挤掉，不要挤太干将鲜肉馅和青菜馅放在一起抓匀即可
步骤2
C：
包子皮有时间可以进行二发，没有时间一发也可。
C部分揉至光滑，切面无气泡。
分成50克每份，包好后，放在温暖的地方，冬天发酵一个小时左右。
蒸锅放冷水，大火烧开蒸15分钟，焖五分钟
步骤3
D：
D部分揉至光滑无气泡，醒发60分钟左右，面团生成了面筋，饺子不容易破裂。
韭菜包子的包法的手法如下
1.
面盆中倒入温水,加入酵母和少许白糖,搅拌至融化。
然后倒入面粉,搅拌均匀后揉成面团。
醒面5分钟左右,把面团揉光滑,揉的时间越长,做出的包子口感越好。
然后密封醒发至2倍大。
(蒸包子的面团大概就是100毫升的水,加入2克酵母,200克面粉,按这个比例揉出的面团软硬适中,发酵效果也好)。
2.
面和好,开始调馅料。
热锅倒油,油热后倒入鸡蛋液,用筷子快速滑炒,把鸡蛋炒熟炒碎关火冷凉。
3.
韭菜清洗干净,沥干水分后切碎放入盆中。
然后根据韭菜的量加入适量食用油,用筷子搅拌均匀。
这样韭菜的表面被食用油包住,后面加盐调味时,韭菜就不易出水了。
4.
鸡蛋冷凉后也倒入盆中,然后加入盐和蚝油调味,充分搅拌均匀,馅料就调好了。
1、材料：
腊猪肉沫250g，五花肉沫50g，四季豆250g，面粉1000g，酵母粉5g。
2、油适量，盐适量，味精适量，葱姜沫适量，大蒜适量，辣椒适量，水适量。
3、热锅下油，爆香姜蒜辣椒。
4、把肉馅和四季豆下锅翻炒，放入盐、鸡精等，炒熟备用。
5、把揉好的面团放入盆中，盖上盆盖发酵至2倍大。
6、揪成大小相同的面团，用手掌把面团压平。
7、在面皮中间放入菜馅，包起来最后要捏紧。
素馅包子皮要略厚一点，手法是皮做好后左手托住包子皮，手指要略往回弯一点，然后放馅多放点好吃。
右手开始捏褶一般可以捏十八个褶子。
右手捏褶的同时左手要跟着不停的往前推，要和右手同步。
褶子捏到最后右手要把开始捏的第一个褶子重叠捏在一起。
然后把包子放到锅里蒸。
小笼蒸包：
可以包成水饺
