鉴山茶叶是中国传统名茶之一，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶，产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。
属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。
茶叶，指茶树的叶子和芽。
别名茶、槚(jiǎ)，茗，荈(chuǎn)。
泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如"菊花茶"等;用各种药材泡制的"凉茶"等，在中国文学中亦称雷芽。
有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶，如"水果茶"。
世界现存最早的中药学典籍《神农本草》就记录了茶的存在。
“茶”字最早出现在成书于战国时代的世界上第一部中药典籍《神农本草》。
茶叶在西周时期是被作为祭品使用的，到了春秋时代茶鲜叶被人们作为菜食，而战国时代茶叶作为治病药品，西汉时期茶叶已成为饮品和主要对外贸易商品之一了。
拾光指的是水果茶，也就是将某些水果或瓜果与茶一起制成的饮料，其具体种类有枣茶、梨茶、桔茶、香蕉茶、山楂茶、椰子茶、果粒茶、柚子茶、红心茶等。
茶指的是茶树的叶子和芽，别名茶叶、槚（jiǎ）、茗、荈（chuǎn），也泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等。
