没有柠檬和醋怎么做草莓酱（草莓酱不放柠檬可以吗做果酱为什么要加）

没有柠檬和醋怎么做草莓酱？

草莓酱配料：

新鲜草莓300克，细砂糖180克，柠檬汁20克制作过程：

1、草莓洗净擦干水分，用刀切开。

小个的草莓切成两半，大个的则切成四半。

2、在草莓里加入细砂糖。

3、用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上（有条件的可以冷藏24小时）。

4、冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了。

5、将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒（可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅）。

6、不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干。

7、当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好了。

8、将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存。

草莓酱不放柠檬可以吗做果酱为什么要加？

也是可以不用放的。

柠檬汁中含有柠檬酸，加入适量的柠檬酸。

其主要作用是柠檬酸在一定的PH范围内（PH2.8~3.3）有利于果酱的凝胶。

因为果胶在结冻时要形成网状组织，这种网状组织的形成需要足够的氢离子，故适量增加酸度，可以提高果胶的凝结力。

PH值愈低，同样数量的果胶可以形成较坚硬的凝胶体。

加入柠檬酸还可以调节糖酸比，改善果酱风味及调整转化糖和砂糖比例，防止砂糖结晶折出。

做草莓酱没有柠檬汁，可以用白醋吗，用多少合适，谢谢？

如果用醋,推荐使用果醋草莓甜的，柠檬是酸的，酸甜可口材料草莓500克，白糖50克，冰糖10粒做法1.将新鲜的草莓洗净去蒂2.然后将白糖撒在草莓上腌制一个小时3.一个小时后可看见草莓的汁流出，然后将草莓和汤汁一同倒入锅中加入冰糖4.大火烧开转文火慢熬，不停的搅拌直至黏稠

草莓酱太酸？

算了吧，吃的时候加点白砂糖吧，不要再浪费时间了，拿出去跟朋友分享一下，下次再吸取经验吧。

做草莓酱不用加水的，你把草莓里加足了糖后，静止一个小时后，再煮，你试试吧。