以下是潮州砂锅粥的做法：
所需材料：
-糯米100克
-大米200克
-瘦肉100克
-猪骨100克
-干贝20克
-虾米20克
-香菇3朵
-葱姜适量
-盐、胡椒粉、鸡精适量
-水适量
制作步骤：
1.将糯米和大米淘洗干净，用水浸泡30分钟左右。
2.将瘦肉和猪骨洗净，放入锅中，加水煮开，去除浮沫后，加入葱姜煮30分钟左右，捞出备用。
3.将干贝和虾米用温水泡软备用。
4.将香菇洗净泡软，切成小块备用。
5.将煮好的猪骨和瘦肉切成小块备用。
6.取一个砂锅，将糯米和大米倒入，加入适量的水，放入猪骨和瘦肉，用小火煮至米粥熟软。
7.加入干贝、虾米、香菇和盐、胡椒粉、鸡精等调味料，再用小火煮10分钟左右，直至所有配料煮熟、入味。
8.最后加入一些葱花和香菜装饰即可。
温馨提示：
1.煮粥的时候要用小火熬制，这样米粥口感更好，也更容易入味。
2.砂锅粥的配料可以根据个人口味自由搭配，比如可以加入鸡肉、牛肉等其他肉类，或者加入蔬菜等。
3.煮粥的水量要根据个人口感适量调整，一般来说，米粥的水量要比普通米饭多一些。
1.将净雅鱼用川盐3克、绍酒15克腌渍一下，将鸡颈骨垫在砂锅底，再将鱼放在鸡骨上，葱切成马耳朵形;2.将鸡肉、猪舌、心、肚、豆腐切成1.5厘米粗、4厘米长的条，火腿切成薄片，连同姜、蒜、葱、虾米、香菌、胡椒粉、川盐、绍酒，放入盛鱼的砂锅内，然后加入奶汤，置旺火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上1小时;3.将鱼片成薄片，沥干水，下入砂锅(锅里是已煮熟的粥)，2-3分钟后，将砂锅置盘中，淋入鸡化油，加味精，潮州砂锅粥即成。
潮汕砂锅粥烹调技巧：
1.主辅料的用量要配比恰当。
2.火候和煮的时间要掌握好。
材料
海蟹300g（2只），海虾250g，大米300g，老姜50g，香葱2根，胡椒1茶匙（5g），盐1茶匙（5g）
做法
1、螃蟹洗净去掉肺、心脏和背壳后切成小块；海虾洗净，但不用去头和虾皮；老姜切成末备用。
2、将米淘洗完后放入砂锅中，米与水的比例为1：
4，大火煮开砂锅内的粥。
3、砂锅内的粥煮开后调至中火，再煮10分钟，放入螃蟹块、海虾、姜末。
4、待粥再次煮开后，调入盐，以小火慢熬40分钟，最后撒入香葱段、胡椒粉即可出锅。
潮汕砂锅粥是一道传统的粤菜，做法简单，口感香浓，营养丰富。
以下是潮汕砂锅粥的做法及所需材料：
材料：
1.瘦肉丝
2.鸡蛋
3.豆腐
4.香菇
5.白米饭
6.生姜
7.青葱
8.盐
9.酱油
10.胡椒粉
11.水
12.清汤
做法：
1.将米饭淘洗干净，加入清水，放入砂锅中用文火煮至米饭变软，然后加入清汤，调至适宜的稠度。
2.将豆腐切成小块，香菇切丝，生姜切成小块，青葱切碎备用。
3.烧热油锅，放入瘦肉丝炒至变色后，加入豆腐、香菇、生姜和青葱翻炒几分钟，调入盐、胡椒粉和酱油调味。
4.将炒好的肉菜放入砂锅中煮沸，加入鸡蛋液，煮至熟。
5.最后，调味即可食用潮汕砂锅粥。
