主料：
豆腐300克、青蒜1根、朝天椒8粒、猪梅柳肉180克。
配料：
生抽1汤匙、白砂糖1茶匙、料酒1汤匙、盐1茶匙半、鸡精1/2茶匙。
做法：
1、材料备好；
2、豆腐冲洗干净，切成薄片方块，肉剁成肉末待用；
3、青蒜斜着切成片，朝天椒切斜片待用；
4、锅下油至五成热，小心地放入豆腐，撒入1茶匙盐；
5、一面煎至金黄，微微硬挺后翻面将另一面也煎黄，铲出备用；
6、另锅下油大火加热至五成热，煸炒肉末和朝天椒；
7、变色后加入料酒继续翻炒；
8、将煎过的豆腐放入锅中，加入生抽、白砂糖翻炒均匀；
9、撒入半茶匙盐，加入青蒜和鸡精；
10、翻炒均匀即可。
主料：
豆腐
辅料：
湖南腊肉、干辣椒、青杭椒、姜蒜、油、味精、味椒盐、高汤
制作流程
步骤1
豆腐入冰箱冷藏半天，取出沥水，切成厚0.5cm的方块
步骤2
青杭椒切条，姜切丝，蒜切坨，腊肉洗净蒸20分钟切片过水至咸度适中待用
步骤3
将豆腐对角切开成三角形，平底锅下少量油，烧热，下豆腐角煎至底面金黄
步骤4
豆腐翻面，煎至底面金黄，取出控油
步骤5
坐锅起油，下干辣椒、姜蒜爆香
步骤6
下腊肉，煸出油脂，下青杭椒炒香
步骤7
下豆腐，翻炒均匀
步骤8
下高汤，大火煮沸，加味椒盐、味精，转中火焖煮至汤汁较浓，起锅即可
所需食材：
豆腐300克，香葱2根，红尖椒一个，干辣椒3个，，葱姜各适量。
做法，1：
豆腐切成长条，红尖椒切成长条，香葱切段，葱姜切丝。
2：
炒锅烧热加入豆油，将豆腐条逐块下锅，全程中火将其煎制两面微微发黄，盛出。
3：
另起锅加入食用油，放入葱姜丝，干辣椒炒香，再加入少许清水烧沸，加盐，白糖调味。
4：
然后倒入豆腐，小火烧制2分钟左右，倒入尖椒和香葱，再烧30秒，用水淀粉勾芡，翻匀即可出锅
食材：
豆腐，青椒，蒜，葱，生抽，耗油，盐
做法：
1.豆腐切片，青椒蒜葱切好备用
2.锅中倒油加热，放入豆腐片
3.小火煎到两面金黄后加入切好的青椒蒜葱翻炒
4.再加一勺生抽，一勺耗油，适量的盐翻炒入味，就可以出锅了豆腐超入味，超下饭
#豆腐的吃法
发布于2020-11-19
豆腐切成块焯水（去除豆醒味）捞出,五花肉切成颗粒状,热锅凉油,放入五花肉煸炒出香味,下入葱姜蒜,加小量开水,放入豆腐,盐,生抽,蚝油,胡椒粉,味精翻炒均匀,淋入芡汁即可。
1、把豆腐铺平，一张一张往上叠好。
2、竖着切几刀。
3、再斜着切几刀，就能切成菱形的豆腐块了。
4、切好后就可以炒菜了。
5、注意事项：
在下刀前，一定要估算好下刀的距离，这样切出来的形状才比较均匀。
6、豆腐传统制作技艺是历史悠久的传统手工技艺。
也就是指豆腐的各种制作方法，豆腐能随意煎炒炖煮，经久不化，反而越来越香，越来越筋。
把豆腐在水里清煮，随时捞出切成长条，用小麻油、芝麻酱、辣椒油、蒜汁等佐料热蘸着吃，风味独特，是当地有名的小吃“热白豆腐”，名扬四方。
