原料：
臭豆腐、蚝油、红剁椒、绿剁椒、甜面酱。
做法步骤：
第1步、先将蚝油，甜面酱，红剁椒和绿剁椒分别放入盘子中。
第2步、炒锅烧热，（要非常热，可以向锅中撒入少许的水滴，如果小水滴团在一起变成大水珠就可以了），放入臭豆腐，不要动，等煎差不多一分钟左右后，晃动锅子，豆腐就会脱离锅底，一点都不粘锅。
第3步、翻面，将两面煎至金黄。
第4步、盛入盘中即可。
步骤1
把豆腐上蒸锅蒸一下，去除水分，放凉备用。
然后把豆腐切厚片。
锅内加油，放入切好的豆腐，开始炸。
步骤2
炸成金黄色捞出。
控油
步骤3
调一下酱汁。
臭豆腐乳压碎，倒入少许臭豆腐汁、芝麻酱、加一点水搅拌。
胡椒粉、孜然粉、辣酱粉、芝麻、淋上热油。
葱花、蒜、香草切碎。
步骤4
淋上臭酱、淋上辣椒酱汁。
步骤5
最后撒上香草、蒜、葱花。
配料表
豆腐豆一块
臭豆腐二块
香菜少许
香葱少许
蒜少许
辣椒油少许
孜然、胡椒粉少许
辣椒面少许
芝麻酱少许
制作流程
步骤1
把豆腐上蒸锅蒸一下，去除水分，放凉备用。
然后把豆腐切厚片。
锅内加油，放入切好的豆腐，开始炸。
步骤2
炸成金黄色捞出。
控油
步骤3
调一下酱汁。
臭豆腐乳压碎，倒入少许臭豆腐汁、芝麻酱、加一点水搅拌。
胡椒粉、孜然粉、辣酱粉、芝麻、淋上热油。
葱花、蒜、香草切碎。
步骤4
淋上臭酱、淋上辣椒酱汁。
步骤5
最后撒上香草、蒜、葱花。
1、准备食材。
2、北豆腐切成6cm*4cm大小，厚度1cm左右的豆腐块。
3、将切块的豆腐码入保鲜盒中，码一层浇一些臭豆腐汁。
4、把保鲜盒中码好的臭豆腐密封好放入冰箱冷藏1天入味。
5、蒜去皮去蒂，放入蒜臼中捣成蒜泥。
6、在蒜泥中加入凉白开，泡成蒜水备用。
7、小葱、小米辣切圈，香菜切小段备用。
8、在碗中加入2勺味达美初榨原酿生抽酱油、1勺味达美臻品蚝油、少量十三香粉、适量白糖、1勺鲜鸡汁、1勺淀粉。
9、搅拌均匀后加入适量的清水，继续搅拌均匀成芡汁备用。
10、锅中适量油，烧至5成热（可放入筷子试一下，筷子周围起密集的小泡即可）。
11、将泡好的豆腐用餐纸擦干表面水分，下油锅。
12、中小火炸至表面金黄，挺实。
13、炸到外酥里嫩后沥油捞出。
14、锅中留少量底油，放入小葱爆香。
15、将调好的芡汁倒入锅中。
16、煮至芡汁浓稠，可以挂在豆腐上的那种状态。
17、将炸好的豆腐装在碗中，浇上煮好的芡汁。
多多的汤汁更好吃，最好每一块豆腐都包裹住汤汁。
18、最后根据自己的口味淋上蒜水、浇上辣椒油、撒点白芝麻和孜然粉，小米辣圈，再加点榨菜碎和香菜碎可以解腻。
原料：
精制白豆腐20块(规格为1.5厘米厚、5厘米见方的块)。
调料：
辣椒粉10克，蒜末5克，茶油1000克（实耗50克），精盐2克，味精2克，明矾3克，香油2克，酱油3克，葱花2克，高汤500克
制作方法：
（1）将明矾3克放入盛器内，倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2小时后捞出冷却，放入卤水中(春、秋季浸泡2～5小时，夏季1～2小时，冬季6～10小时，浸泡时间的长短还需看胚子的软硬，硬的可多泡一会，软的则少泡一些时间)。
泡好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分(洗后的冷开水不要丢弃，等洗到水浓时续到卤水内)。
（2）锅上火，用中火将油烧至七成热，将卤好的豆腐逐块下入油锅内，改用小火炸制3分钟,至外壳焦酥时捞出。
（3）将高汤置锅中，用大火煮沸，加辣椒粉、蒜末、精盐、味精、酱油调味，改小火煮2分钟，撒葱花、淋香油制成沾水。
将炸制好的臭豆腐装盘,连同沾水一同上桌即成。
步骤/方式1
1、硬豆腐洗净用厨房纸擦干水，切小块备用
步骤/方式2
2、碗里放蒜泥、葱花、辣椒粉、白芝麻、孜然粉
步骤/方式3
3、起锅烧油，油烧热后浇到碗料上
步骤/方式4
4、加三块王致和臭豆腐
步骤/方式5
5、用勺子把臭豆腐压成泥，再加适量白开水或高烫，让汤汁浓稠合适，加一小勺糖，一小勺生抽，一小勺蚝油搅拌均匀。
这样淋的汁子就做好了
步骤/方式6
6、锅里倒油加热
步骤/方式7
7、油热后下豆腐炸，一块一块的下哦
步骤/方式8
8、豆腐里的水分被炸干后，豆腐变轻慢慢浮上来了
步骤/方式9
9、炸到鼓泡表面焦黄捞出滤油
步骤/方式10
10、用厨房剪把豆腐泡剪成两半放碗里
步骤/方式11
11、浇上汤汁撒上香菜，完成
