【卤牛肉】食材：
牛肉2斤，香料包1包，干辣椒4个，白酒30克，酱油50克，冰糖20克，生姜一块，盐10克。
1.挑选新鲜的牛腱子肉，剔除筋膜，放入装有冷水的锅里，大火煮开后再煮3分钟，牛腱子肉捞出清洗干净浮沫。
2.锅里加足量的水，加入生姜片、香料包、白酒、冰糖、酱油、盐和干辣椒，大火烧开转中小火熬20分钟，放入焯水好的牛腱子肉，全程中小火卤1个小时，用筷子能轻松穿透牛腱子肉就可以了，卤牛肉的过程中，要注意观察锅里的卤水，不要烧干了。
3.卤好的牛肉别急着捞出来，放在卤水里泡3个小时，捞出来晾干，如果是夏天做，这一步最好放冰箱里去泡牛肉，卤水再次煮开，放凉后用盒子装起来放冰箱里冷冻，就是老卤汁了，下次用的时候直接烧开就可以用了。
4.卤好的牛肉切薄片，再根据家人口味调制一个辣椒碟，蘸着吃更美味。
1
豆角洗净去掉头尾切成碎丁，猪头肉切成小肉块，葱姜蒜、小米椒、小米辣、香菇切好备用，热锅倒油，姜丝、蒜片、葱花，猪头肉炒香，放入豆角丁炒至软烂，出锅前放盐和鸡精，升级版肉丁豆角搞定，不爱吃猪头肉的可以替换成瘦肉和腊肠。
2
第二种卤，西红柿切丁，热锅倒油，蒜片、葱花，放一勺糖，下入西红柿炒至出汤，打四个鸡蛋打散备用，锅里放一勺盐继续炒出汤汁，撒入蛋液，翻拌成型出锅。
3
第二种卤，黄豆酱加葱碎搅拌均匀，两个鸡蛋打散备用，热锅倒油，两个八角，姜丝、蒜片、小葱、香菇丁炒炒炒，酱料入锅继续炒，蛋液入锅等待它静静的开花，出锅撒上小米辣和小尖椒，烧水煮面的间隙，再来调个调料，大蒜加盐捣碎，把醋满上，五香花生大力米碎，擦个黄瓜丝，再来点辣椒油。
原料：
黑木耳，黄花菜，鸡蛋，蘑菇，咸肉或五花肉，葱末，还有姜丝适量。
制作：
黑木耳和黄花菜要用热水泡发，然后木耳切碎，黄花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用;鸡蛋打散，炒鸡蛋，鸡蛋炒好放到旁边待用;葱末姜丝爆锅加入肉丁翻炒;加入木耳和黄花菜。
大约5分钟后加入蘑菇;最后再加入之前炒好的鸡蛋，勾芡出锅。
最后将卤汁浇入煮好的面条中，拌匀即可食用。
食材清单：
湿面条400克，葱1颗，干贝30克，虾干10克，香菇3到5朵，五花肉100克，洋葱1/4，蒜头3粒，蒜苗1颗，大白菜3页，香菜2颗，八角2个，鸡精少许，油少许，盐少许。
做法：
1.干香菇撕成小朵用温水泡发，干贝和虾干用水泡好。
把所有的菜洗净，大白菜切碎，蒜头剁成蒜蓉，洋葱切成丝，葱切成葱花，香菜，切段，蒜苗切成段，取蒜白部分切成丝。
2.五花肉切成小块。
炒锅洗净，加入适量油后放入五花肉煸至变色。
再加入干贝，虾干，香菇煸一分钟。
3.加入洋葱，蒜苗蒜白部位煸香。
煸出香后取一小碗把多余的油盛出来备用，煸出香后加入1500毫升的水。
4.放入八角，盖上锅盖，大火烧十分钟，十分钟后挑出八角，加适量盐适量鸡精，放入面条，把面条压入水中，不要搅拌，让面条充分吸收汤中精华一分钟。
5.把大白菜碎撒在面条上面，烧一分钟，再把香菜段，葱花，蒜苗段撒在上面，淋上油，最后用锅铲搅拌面条，一份油亮的面条就做好了。
食材：
鸡腿、鸡翅、豆结、海带、藕片、鸡蛋、鹌鹑蛋、豆泡
做法：
1.鸡腿鸡翅冷水下锅，加入葱姜料酒，焯水一下，捞出冲洗干净。
2.将所有食材放入锅中，加入2大勺黄豆酱，1大勺生抽，1大勺蚝油，2勺老抽，1勺冰糖，2罐啤酒，煮半小时大火收汁即可！
1、食材：
芥菜疙瘩六斤、老抽100毫升、生抽100毫升、桂皮一小段、大料2个、花椒一勺、干辣椒几个。
2、步骤：
（1）买回来的芥菜疙瘩放三天。
（2）准备好调料和配料。
（3）锅里放入芥菜疙瘩，加入调料和配料。
加水，没过芥菜疙瘩。
（4）开小火烀制。
大概一个小时左右吧，根据实际情况来。
筷子能轻松插透进去就是好了。
（5）凉了放入瓶子或坛子里保存即可
